Η αλατοποιία στον τόπο μας έχει βαθιές ρίζες στον χρόνο. Εδώ και εκατοντάδες χρόνια, τα ρηχά και ζεστά νερά της λιμνοθάλασσας δημιουργούν τις ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή αλατιού, με έναν τρόπο φυσικό και αρμονικό με το περιβάλλον.Σήμερα, οι αλυκές Μεσολογγίου —ιδιοκτησίας της εταιρίας “Ελληνικές Αλυκές Α.Ε.”— συνεχίζουν αυτή την παράδοση, παράγοντας το μεγαλύτερο μέρος του ελληνικού αλατιού.
Πως παράγεται;
Η διαδικασία παραμένει, στην ουσία της, ίδια εδώ και χιλιάδες χρόνια — από τότε που οι άνθρωποι ανακάλυψαν για πρώτη φορά πώς να αξιοποιούν τη δύναμη της φύσης για να παράξουν αλάτι: το θαλασσινό νερό συγκεντρώνεται σε απομονωμένες εκτάσεις – δεξαμενές, και στεγνώνει απο τον ήλιο και την θάλασσα.
Στο Μεσολόγγι, αυτή η διαδικασία ξεκινά κάθε χρόνο την άνοιξη. Το νερό περνά μέσα από μικρά ξύλινα θυροφράγματα, γνωστά στους ντόπιους ως “μπούκες” και αποθηκεύεται στις δεξαμένες. Σταδιακά, καθώς προχωρά η διαδικασία, το νερό μεταφέρεται διαδοχικά απο την μία δεξαμενή στην άλλη αφήνοντας πίσω του γύψο και άλλα αδιάλυτα υλικά που παράγονται απο την εξάτμιση του θαλασσινού νερού. Τελικά το νερό θα καταλήξει στα αλοπήγια ή “τηγάνια”, το τελευταίο στάδιο της διαδρομής. Εκεί, κάτω από τον ήλιο, το νερό εξατμίζεται εντελώς αφήνοντας καθαρό, κρυσταλλικό αλάτι. Στις αρχές φθινοπώρου θα συλλεχθεί, θα πλυθεί με θαλασσινό νερό και θα αποθηκευτεί στους χαρακτηριστικούς λόφους αλατιού.
Ποιότητα του αλατιού
Σήμερα, οι αλυκές Μεσολογγίου συνδυάζουν παράδοση και τεχνολογία για την υψηλότερη ποιότητα αλατιού. Η παραγωγή γίνεται με πιστοποιημένα συστήματα ISO 9001 από την TUV Hellas, ενώ ένας μετεωρολογικός σταθμός παρακολουθεί συνεχώς τις κλιματολογικές συνθήκες. Οι συνεχείς ποιοτικοί έλεγχοι των συστατικών και της κοκκομετρίας του αλατιού εξασφαλίζουν την ποιότητα του.
Τέλος, η λιμνοθάλασσα Μεσολογγίου – Αιτωλικού στην οποία βρίσκονται οι αλυκές προστατεύεται από την συνθήκη Ramsar και είναι ενταγμένη στο δίκτυο Natura 2000, διασφαλίζοντας ένα φυσικό περιβάλλον μοναδικής αξίας, ιδανικό για παραγωγή υψηλής ποιότητας αλατιού.
Το φυσικό ανεπεξέργαστο αλάτι
Αυτό το ξεχωριστό, φυσικό προϊόν επιλέγουμε να σας το προσφέρουμε όπως ακριβώς είναι: ανεπεξέργαστο και αυθεντικό.
Το αλάτι δεν είναι ένα «εύκολο» προϊόν. Στη μαζική του επεξεργασία περνά από διάφορα στάδια — θερμαίνεται για να χάσει τη φυσική του υγρασία, αλέθεται για να γίνει πιο λεπτό και συχνά προστίθενται ουσίες ώστε να ρέει πιο εύκολα και να μη συσσωματώνεται.
Εμείς, όμως, επιλέγουμε έναν διαφορετικό δρόμο. Διατηρώντας την ζωντάνια του αλατιού, διαχωρίζουμε τους κόκκους του με φυσικό τρόπο και με χειρωνακτική, λεπτομερή εργασία και φροντίδα σε κάθε βήμα. Έτσι, το αλάτι φτάνει στο τραπέζι σας όπως ακριβώς γεννιέται στις αλυκές Μεσολογγίου — καθαρό, αυθεντικό και γεμάτο χαρακτήρα.
Κανένα προϊόν στο καλάθι σας.